胖东来“尝面事件”舆论发酵？处理结果引发争议

2月15日，有网友发视频称河南许昌胖东来员工在锅中夹起面条品尝后，未清洗筷子继续在锅中搅拌，事件曝光后迅速引发网友热议。2月16日，胖东来作出回应，发布对涉事员工开除、部门主管降级以及不再做火锅品类的处理结果。

处理结果发布后，有专家认为对于当事员工的处罚过重，不具有合理性。胖东来在听取了大众呼声后，对该事件进行了再次复盘。2月19日凌晨，胖东来发布了13页调查尝面员工事件的情况说明，最终依照民主投票决定：取消开除该员工的决定，转岗为非食品加工岗位，继续留在胖东来工作。

01 舆情趋势 / BORYOU TECHNOLOGY

根据博约新媒体大数据舆情监测中心数据显示，2月15日0时至2月24日24时全网共监测到相关舆情信息12.6万条，覆盖微博、微信、视频、网站、客户端等多个平台。新浪微博话题#胖东来员工被曝悄悄尝面# #胖东来未按标准试吃员工被开除# #胖东来未按标准试吃员工已不再开除# #胖东来发布情况说明#等多个话题引发热议，共计获得阅读量9.5亿余次。

通过舆情走势图可知，相关话题自2月15日起讨论度呈波动上升趋势，到达峰值后热度逐渐下降，趋于平缓。2月17日，专家称胖东来开除尝面员工处罚过重，2月19日，胖东来发布了尝面员工事件的情况说明，热度达到顶峰，随后舆情热度开始呈下降趋势。

舆情走势图

从关键词云图来看，本次事件讨论度最高的关键词主要为“员工”“胖东来”“试吃”“标准”“岗位”“投票”等。

关键词云图

02 舆情详情 / BORYOU TECHNOLOGY

      网民观点     

1、认为胖东来制度严谨

部分网民认为，胖东来调查反映该员工工作不符合内部规范，没有按标准试吃流程，追究各方责任、停业整改、严格遵守食品安全相关的规章制度是对消费者负责。

新浪微博账号@战五渣DW称：“这两天胖东来的名字如雷贯耳#胖东来发布情况说明#看到开除员工有点愕然，虽然对他表示同情，但是广东话说的“错就要认打就要企定”，成年人要为自己买单，更何况胖东来更需要对广大消费者负责。看了胖东来去年的一则处理通报，才发现他的赏罚分明是一贯的原则，而不是只这一次！”

2、表示危机公关除了“制度”还要有“温度”

网友表示虽然制度本身是既定存在的，规章制度需要坚守原则，但在落实制度时还应体现人文关怀，具体问题具体分析。有网民表示该事件为餐饮部门为春节加班的员工做的员工餐，不对外售卖不会影响顾客，不规范应当惩罚，但开除过于严重了。

新浪微博账号@弗虑弗为称：“希望@胖东来投诉建议平台 胖东来能够网开一面，起码征求一下吃这些员工餐的同事，如果他们能够原谅，可以批评教育罚款，大过年的开除有些太严厉了，这也有违胖东来的人性化管理，毕竟规定之外还有人情。”

3、认为部分媒体跟风无底线炒作

部分网民提出一些自媒体为了流量没有任何底线，跟风大肆报道有口皆碑的民营企业，放大错误引导舆论，有网民称有问题不去找售后，而是找媒体，本身就是无端炒作。

新浪微博账号@正直的磊哥称：“胖东来发布了情况说明，员工未按照标准试吃。而有意思的是，昨天对着胖东来口诛笔伐的有89家媒体，而今天胖东来发布情况说明和处理整改结果，跟踪报道的媒体就只剩下个位数了。中国的媒体只专心炒作负面新闻？现在大家看清楚谁在破坏民营经济了吧。”

4、表示出现食品安全事件不应一人担责

有网民称在食品安全事件中，舆论基本是批判餐厅、厨师以及品牌，多数企业以直接开除员工的方式推卸责任。对于此次胖东来“面条事件”，网友表明以应对舆论出发的解决方式容易出现隐患，胖东来复盘重置的处理方案体现了企业关怀与责任感，兼顾了各方责任。

小红书账号@许昌圈称：“胖东来未按标准试吃员工已不再开除！这篇13页的文档值得所有企业学习！“经过重新民主讨论、审议、决议，由餐饮部主管及员工 8 人、涉事部门同事 3 人、集团轮值总经理 4 人、集团容服部 1 人、集团人力资源部 1 人组成的 17 人，民主评审团投票结果是：员工降学习期三个月，调离本岗位，转岗为非食品加工岗位；主管维持原处理结果，火锅档口关停。得票 11 票。”让商业和社会往更科学、更人性化、更美好的方向上进步和发展。”

      媒体观点     

1、工人日报：一名普通员工的去留何以如此牵动人心？

近一名普通员工的去留问题，竟然牵动了众多人的心。这背后，不仅是对事件本身的关注，更是对企业管理、员工权益等诸多问题的深入思考。这一事件凸显了企业管理制度的严肃性。在餐饮行业，食品安全是第一位的，任何对卫生标准的疏忽，都可能引发严重的后果。因此，当员工违反食品安全相关操作规定时，企业按照制度进行处罚，并无不妥。在事件的初次处理结果引发舆论争议后，企业及时“听劝”，进行了认真复盘和调查研究，且最终改变了对员工的处理方式，这传递出企业管理不仅仅是依规照章办事，还应体现人文关怀，懂得具体问题具体分析。

2、央广网：胖东来被爆食安问题，对涉事厨师的处理值得所有餐饮人学习！

同样是食品安全事件，为什么胖东来由始至终都获得支持？在过去的餐饮食品安全事件，网民基本上都是一边倒地批判餐厅、厨师和品牌，但在此次胖东来餐饮部的食品安全事件中，网民却是一边倒地玩梗、为厨师求情和为胖东来点赞。为什么胖东来一直能获得网民们的支持？首先，胖东来官方反应十分迅速，第二天就立马出台了详细的调查报告，而且态度十分端正，即便调查出该厨师只是在烹饪员工餐过程中“试味”了，但依然以不符合流程和食品安全规范为由，做出裁员的处理。其次，以往很多餐饮商家要是有类似的食品安全事件，大部分都是涉事厨师一人顶包，但胖东来则是检讨整个餐饮部管理层，认为是管理层针对食品安全规范管理不到位，对相关管理人员也做出严重处罚。最重要的是，胖东来的处理方式十分高明。胖东来第一次情况说明出炉后，网民们为涉事厨师求情者不计其数，胖东来内部快速组织讨论，复议事件的处理结果，还连夜出炉了13页的调查报告。

3、中国经济网：胖东来“试吃员工”转岗：讲“制度”又不失“温度”

食品卫生，向来是一个敏感的话题。面对负面消息，被推上风口浪尖的胖东来没有选择沉默和逃避责任，而是快速进行了处理，给公众一个交代。其不仅为举报者发放奖品，还及时公布了员工处罚结果。依据胖东来《各项管理制度》，涉事员工未按照食品安全要求使用操作工具，存在食品安全隐患，给予其惩戒是按规操作、按章处理的表现。不纵容不包庇，才能给其他员工有效警示。虽然制度本身是刚性的、冰冷的，执行制度需要坚持原则，但在落实制度时也要具体情况具体分析，保留一定的弹性和温度。胖东来通过民主讨论、审议、决议，既能对全体员工进行一次再教育，也能获得大家公认的好结果。消费者在食品卫生上可以放心，员工虽转岗但也保住了饭碗。民主、人性化的决议方式换来网友的一致好评。

4、中青在线：胖东来尝面员工由辞退改转岗，给企业用工带来什么启示？

在“开除对劳动者而言是企业给出的最重的处罚措施，不仅影响经济利益包括有无经济补偿，而且也影响劳动者的职业声誉，关乎未来再就业。此事也给企业用工管理提了醒，那就是开除是企业对劳动者最重的处罚措施，对于具体个案，应仔细评估事件性质，结合公司规章制度审慎作出开除决定。”洪桂彬说。虽然很多企业达不到胖东来的薪酬福利和企业文化建设标准，但是坚持“小过小罚”“重过重罚”“小错教育为主、惩戒为辅”更符合朴素的公平观，对员工惩戒坚持“比例原则”并非否定用人单位的自主权，而是要求用人单位在制定政策、执行内部规定时权衡不同类型、不同程度的违纪行为所导致的后果综合评判，尽可能做到精细化管理，而非简单的以罚代管、一刀切重罚。如果不能做到比例原则，可以考虑其他措施，比如劝退、协商解除、调岗等，而不要轻易地去按严重违章单方面解除劳动合同。

03 舆情总结 / BORYOU TECHNOLOGY

胖东来作为知名民营企业，一直秉持着服务至上的宗旨，因此一些小纰漏会被无限放大，引发媒体争相报道，使得舆情聚集，相关话题频频登上微博热搜榜单。

这一事件引发了关于食品安全问题危机公关的讨论。食品卫生，一直是一个敏感的话题，胖东来在出现“面条事件”时立即展开调查，及时反馈处理结果，一定程度上是为了避免不利舆论发酵，开除当事员工是直接严格按规操作、按章处理。但后续有网民提出处理结果小错大惩引发争议，胖东来再次通过以民主、人性化的决议方式决定处罚结果并发表声明。胖东来此次危机公关的处理方式，以及开放包容的企业管理思路得到网友的肯定，但过度的关注也可能会对后续出现的负面舆论留下连锁隐患。

从事件发展来看，胖东来先是抱着解决问题的态度，不避重就轻，及时回答舆论关注，决定辞退尝面员工。后因网络争议较大，重新开会，民主决议该员工去留，并将13页纸的会议纪要发出，一时之间将此事件再度推向舆论高潮，成功将负面事件转为正面营销。

从消费者层面来说，胖东来在广大消费者的印象中一直以提供优质服务、以诚待客的企业形象出圈。在这个网络环境下，优点与缺点都会被无限放大。消费者群体在舆论发酵时，也应有自己的判断和包容之心。消费者施加给企业的压力，往往会转嫁给劳动者。

从企业层面来说，坚持“具体事情具体分析”更符合朴素的公平观，对员工鼓励与惩罚措施要求用人单位在制定政策、执行内部规定时，权衡不同程度、不同场合的违规行为所导致的后果综合评判。如果草率的以应对舆论的思路解决问题，反而会留下隐患。情理兼备，注意负面舆情中出现的连锁反应。胖东来在几十年的经营中，将人性化服务、提高员工幸福感和社会责任感展现到大众视野中，所以一次次得到舆论支持。

从社会层面来说，胖东来被网民支持的背后，是消费者对消费环境、服务氛围要求的提升。此次“面条事件”中，肯定的不仅仅是胖东来的处理结果，更是鼓励了更多以诚待客的企业提高企业的品牌形象和社会责任感。胖东来的成功，证明了只从经济衡量成败，一味追求更高的利润和扩张，并不是商业的唯一逻辑，更不是生活的唯一打开方式。小富靠勤，中富靠智，大富靠德，无论是为人还是处事，真正长久的赢家，永远靠的是品行。